Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Гороховые котлеты

Гороховые котлеты
Ввиду широкой доступности и исключительной питательности горох с древних времен является популярнейшим продуктом традиционной русской кухни. Приготовление гороховых котлет позволит разнообразить стол, а заодно и приобщиться к национальной традиции. Морковная стружка обогащает кушанье витаминами и придает ему мягкий сладковатый вкус.

Используя сухой горох, надо помнить, что в результате замачивания он значительно увеличивается в объеме, а при закипании образует густую шапку пены, которую надо вовремя снять. Золотистые гороховые котлетки можно подать с жареным картофелем, любой рыбой, мясным пюре.

Ингредиенты

Гороховые котлеты

  • горох сухой 1 стакан
  • вода 1,5-2 стакана
  • лук репчатый 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • чеснок 3-4 зубка
  • мука пшеничная 4-5 ст. л. + для панировки
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • паприка сушеная 0,25 ч. л.
  • хмели-сунели 0,5 ч. л.
  • масло растительное для обжаривания

Приготовление

Гороховые котлеты
1. Для приготовления котлет используйте желтый или зеленый горох, цельный или колотый. Пересыпьте горох в удобную глубокую посуду и тщательно промойте проточной водой, несколько раз меняя воду. Залейте холодной водой и оставьте на 8-10 часов для набухания.

Гороховые котлеты
2. Пересыпьте в посуду для варки, желательно с толстым дном. Влейте холодную воду и отправьте на сильный огонь. С момента закипания варите 1-1,5 часа на небольшом огне. Периодически перемешивайте. Горох должен полностью развариться. Сразу после приготовления гороховая каша жидкая, но по мере охлаждения она густеет. Остудите до комнатной температуры, а еще лучше отправьте в холодильник до следующего дня. Когда каша станет очень густой, можно приступать к следующим шагам.

Гороховые котлеты
3. Очищенный лук и морковь промойте и обсушите полотенцем. Натрите морковь на крупной терке, лук нарежьте кубиками. Оба ингредиента отправьте в сковороду с горячим маслом и обжарьте 8-10 минут на маленьком огне.

Гороховые котлеты
4. В охлажденное густое гороховое пюре добавьте обжаренный лук с морковью. Перемешайте.

Гороховые котлеты
5. Всыпьте просеянную муку. Вмешайте её к остальным ингредиентам.

Гороховые котлеты
6. Добавьте измельченный чеснок, сушеную паприку, хмели-сунели, соль, черный перец. Хорошо перемешайте.

Гороховые котлеты
7. Ложкой наберите небольшую порцию гороховой массы и руками сформируйте шарик. Запанируйте в муке и придайте круглую приплюснутую форму.

Гороховые котлеты
8. Разогрейте масло в сковороде. В горячее масло уложите гороховые заготовки. Обжарьте на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны.

Гороховые котлеты
9. Выложите на бумажное полотенце для удаления остатка масла. Гороховые котлеты готовы. Подавайте к столу в теплом виде со сметаной, томатными соусами и зеленью.

Комментировать

Источник: nakormi.com

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

два × три =